ホワイトソースを作る。豆乳を火にかけ米粉を入れ、混ぜながら加熱する。

とろみがついたらバターを入れ、塩胡椒、コンソメで味を整える。

かぶは12等分くらいにくし切りにする。鶏肉は小さく切る。白菜は茎と葉を分けて細切りにする。ハムも細切りにする。

鍋肌に醤油をすこしたらし、具材全体に醤油の香りをつける。

ホワイトソースを戻し入れ、具材となじませる。ソースはこのときボテっとしてますが白菜の水分と馴染んで良い感じになります。

味見をしてよければグラタン皿に入れ、チーズを乗せて200度のオーブンで10分ほど焼く。