クリームチーズとバターを計量し、常温で柔らかくなるまで置いておく（30分くらい）。
型にクッキングシートを敷いておく。

柔らかくなるまでの間にビスケットをジップロックなど厚めの袋に入れて、綿棒などで押して細かく砕く。

砕いたビスケットに柔らかくなったバターを加え、全体がしっとりするまで揉んで馴染ませる。

均等に混ぜられたら、型に敷き詰める。ジップロックの袋を裏返して、手袋がわりにして拳で押し広げると楽です。

ボトムを敷き詰めたらラップをして（しなくても可）冷蔵庫で冷やし固める。

オーブンを170度に予熱しておく

冷やしている間にクリームチーズ(200g)をボウルに入れて泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜる。

滑らかになったら素精糖（55g）とレモンオイル(5滴)を加え均一になるよう更に混ぜる。

混ぜられたら生クリーム（200ml)を冷蔵庫から出して加え、泡立て器で混ぜた跡が残るくらいまでグルグル混ぜる。

目安として、生地を泡立て器で持ち上げた時、ゆっくり垂れてくるくらいの柔らかさ。

目安の柔らかさまで混ぜられたら、小麦粉を茶漉しで振い入れて、ゴムベラで切るように混ぜる

しっかり混ざったら、冷蔵庫から型を出して、流し入れ、表面を平らにならす

布巾等の上に10cmくらいの高さから2〜3回落として空気を抜く。

170度のオーブンに入れて40分焼き、その後150度で20分焼く。
150度にするタイミングで一度焼き色を確認する。

表面にしっかり焼き色がついていたら、焦げないようにアルミホイルを乗せて焼く。

170度で膨らみ、150度で徐々にしぼんできます。
焼き上がったらオーブンから出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

3〜4時間冷やしたら食べれますが、一晩寝かせた方がより美味しく食べられます。