豚肉は粗塩とこしょうをすり込み、30分以上おいて味をなじませる。

玉ねぎはくし形切り、人参、じゃが芋は皮をむいて大きめの一口大に、にんにくはみじん切りにする。

ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、茎は皮を厚めにむき1cm厚さの輪切りにする。赤ピーマンは食べやすい大きさに切る

フライパンに油小さじ2を熱して豚肉を入れ、転がしながら中火で表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きつける。

煮込み鍋に移し、ビール、スープの素、水、ローリエ、人参、パセリの茎を加えて強火にかける。

空いたフライパンににんにくを加えて軽く炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて色づくまでよく炒める。

⑤の鍋に⑥を加え、煮立ったら弱火にし、アクをとりながら40分ほど煮る。

じゃがいも、ブロッコリーの茎、赤ピーマンを加えてさらに40分、最後にブロッコリーの花蕾を加えて3～4分煮る。

塩、こしょう、醤油で味を調える。豚肉をとり出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛る。

スープを注いでパセリのみじん切りを散らし、マスタードを添えて完成。