ダイコン、レンコン、ニンジンは皮を剥き、ゴボウは皮をこそげ取り、大きめの乱切りにする。タマネギは薄切りにする。

トマトはヘタだけ取る。鶏肉は、お好みの大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉と鶏ひき肉を焼き、焼き色がついたら、①を入れて炒める。

③にAを入れて炒め合わせる。水をひたひたよりやや少なめに入れ、フタをし沸騰したらアクを取る。

④にトマトを入れ少し煮たら潰し、15分程煮る。

火を止めて、カレールウを入れて溶かす。少しそのまま置いておく。

再び火にかけて、様子をみてゆるければカレールウを加える。

刻んだパセリを添えてできあがり。