五平餅風ハンバーグ
私の住む長野県、特に木曽街道（中山道沿い）には、白いご飯を潰しておはぎとお餅の中間のようにして串に付け、甘いクルミ味噌を塗って焼いた「五平餅」というご当地グルメがあります。
うちでも祖母がクルミ味噌をよく作っていたりしていて馴染みのある味なのですが、クルミが少し余っていたので、ふと思い立ち、串に付けたひき肉のタネにこのクルミ味噌を塗り、こんがり焼いた「五平餅」のようなハンバーグを作ってみました！
先日作ったクルミ味噌のボロネーゼやキーマカレー同様に、ハンバーグにもクルミ味噌はよく合います！
焦げ目をつけた香ばしく甘辛いクルミ味噌の味は、ジューシーなハンバーグにもベストマッチ！
白いごはんのおかずやお酒の肴としてもバッチリ！ですよ☆
五平餅風ハンバーグ
私の住む長野県、特に木曽街道（中山道沿い）には、白いご飯を潰しておはぎとお餅の中間のようにして串に付け、甘いクルミ味噌を塗って焼いた「五平餅」というご当地グルメがあります。
うちでも祖母がクルミ味噌をよく作っていたりしていて馴染みのある味なのですが、クルミが少し余っていたので、ふと思い立ち、串に付けたひき肉のタネにこのクルミ味噌を塗り、こんがり焼いた「五平餅」のようなハンバーグを作ってみました！
先日作ったクルミ味噌のボロネーゼやキーマカレー同様に、ハンバーグにもクルミ味噌はよく合います！
焦げ目をつけた香ばしく甘辛いクルミ味噌の味は、ジューシーなハンバーグにもベストマッチ！
白いごはんのおかずやお酒の肴としてもバッチリ！ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ、ニンニク、クルミをみじん切りにする。
- 2
味噌にみりん、料理酒、砂糖、クルミを加え、よく混ぜる。
- 3
豚ひき肉、卵、タマネギ、パン粉、小麦粉をボールに入れ、塩、胡椒、一味、山椒で味付けして粘り気が出るまでよく混ぜる。
- 4
扁平な串や割り箸等に、木の葉型に整形して③をまとわり付ける。
- 5
フライパンに胡麻油を敷いて④を置き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 6
崩れない程度に固まったら裏返し、さらに2、3分弱火で焼く。
- 7
焼き上がったら②のクルミ味噌を塗り、オーブントースター等でさらに焦げ目がつくまで焼けば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
料理酒は普通の日本酒でも可。
味噌はお好みのタイプのものを。
ハンバーグの種かタネはなるべく水気がなく、強い粘り気があるように仕上げましょう。
焼く際は崩れやすいので、しっかり焼けて固まるまで動かさない。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
