油揚げの端を切って広げ、使用する器（オーブン可のもの）の口より一回り大きく切る。これを２枚用意する。

１で切り落とした部分の油揚げも食べやすい大きさに切る。

キノコはそれぞれ食べやすい大きさに切る。

油(分量外)をひいたフライパンに２の油揚げの切り落とし、３のキノコを入れ、塩コショウを加えて中～弱火で炒める。

しんなりしてきたら、顆粒コンソメ、豆乳を加え、軽く煮立ったら味噌・米粉を加え全体をよくなじませる。

５を器に半量ずつ入れ、１の油揚げを上からかぶせ、タコ糸を周りに巻き付けて押さえるようにして結ぶ。