鶏手羽先、軟骨の黒酢煮 オートミール甘酒
砂糖の代わりにオートミール甘酒を使いました。
どうしても甘味が必要な時のために煮詰めたものを冷凍してあります。
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鶏手羽先、ヤゲン軟骨は軽く塩麹につけておいたものを使いました。 手羽先ははさみで関節を切ります。
- 2
大きな鍋にオイルを入れてにんにくの千切り、生姜の角切りを入れて弱火で香りを出します。好きなスパイスを入れても・・・
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- 3
鶏肉は皮目から入れて焼き色をしっかりつけます。
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- 4
紹興酒、黒酢を入れて沸騰したら冷凍の甘酒、醤油を入れて水をヒタヒタに（100CC位）注ぎ、アクをとって煮ます。
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- 5
煮汁が減ってきたら味醂を入れて、照りを出し、煮汁を適当に残して火を止めます。
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塩蔵青唐辛子を添えました。
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甘味料、オートミール甘酒。 レシピID: 21657810
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