クリスマスディナー！ロールキャベツ
きりん家の食卓 @cook_43132891
ソフリットで簡単、ロールキャベツ(カーボロネロ)！ひき肉に混ぜてカーボロネロに包んでトマトソースで煮込むだけ！！肉汁滴る旨味満載の肉ダネとカーボロネロの渋みが良く合い、とても美味しい一品になりました。ワインに良く合います。
クリスマスディナー！ロールキャベツ
ソフリットで簡単、ロールキャベツ(カーボロネロ)！ひき肉に混ぜてカーボロネロに包んでトマトソースで煮込むだけ！！肉汁滴る旨味満載の肉ダネとカーボロネロの渋みが良く合い、とても美味しい一品になりました。ワインに良く合います。
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- 1
カーボロネロは茎の1/３を取り除きます。
-
- 2
沸騰した鍋に 、塩と 1 を入れ、さっと湯通し、水気を切っておきます。
- 3
鍋に◎を入れ、沸騰したら弱火で2分ほど煮込んだら火を止めます。
- 4
ボウルに、ひき肉を入れ、少し粘りが出るまで捏ね、△を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5
4 を、一口大の大きさに小分けして筒形に成形し、肉ダネを作ります。今回は5等分にしました。
- 6
5 を 2 で包み、３に入れて、火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮込みます。ます。
-
- 7
6 にパルミジャーノのすりおろしを入れ、味を整えたら完成です。
コツ・ポイント
カーボロネロの葉は肉ダネを包みやすいよう、茎の太い部分を取り除きました。ロールキャベツは包み終わりの部分を下にして鍋に入れました。
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