作り方
- 1
さつまいもを1cm幅に切って、それを3〜4等分にする
- 2
チンできるボウルに水を入れ、水にさらして3〜5分ほど置き、水を切って軽くゆすいだら、ボウルのまま600Wで2〜3分程チン
- 3
さつまいもがある程度ほくほくしたら、大きめフライパンにあけて、水分を飛ばすように火にかける
- 4
水分がなくなったら油を回しかけ、表面が軽く茶色くなるまで炒める（あまり触らずたまにひっくり返す）
- 5
表面が柴犬色になったら、さっきのボウルにキッチンペーパーを敷いてさつまいもを置いておく
- 6
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、砂糖、水を入れよく混ぜ火にかける
- 7
砂糖が白くグツグツしたら胡麻を入れてまぜる（激しく撹拌させる）
- 8
火を止めて一気にさつまいもを投入し、全体に行き渡るようにまぜたら、砂糖が結晶化するまで混ぜ続ける
- 9
混ぜてる途中、完全に結晶化する前に岩塩をかけてまたよく混ぜる
- 10
完全に結晶化して、フライパンの上でスルスル動くようになれば完成
- 11
お皿に持って、ひとつ食べてみて塩っ気が足りなければ岩塩かけながらたべてください✌︎
-
コツ・ポイント
結晶化させるためには、
①温めた砂糖と水をよく混ぜること
②さつまいもを投入したら一気によく混ぜて温度をどんどん下げること
が大切です✌︎
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