ボウルなどに米麹を塊をほぐしながら入れます。
塩を加えて、よく混ぜあわせます。

フードプロセッサー（ブレンダー可）に皮を剥いたにんにくとしょうが、白ねぎ、水を入れて、ペースト状にします。

1に2を加えてよく混ぜ、保存容器に入れます。

発酵させて完成です。