もずくはさっと洗って水気をきり、ざく切りにする。しめじは石づきを落としほぐす。

にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したらしめじと長ねぎを加える。食材に火が通ったら、もずくと■の調味料を加える。

再度沸騰してきたら、卵をよく溶いて回し入れ、卵が固まったら火を止める。

器に盛り、小口切りにした小ねぎを飾り、お好みでラー油をかける。