小松菜を切る。たまごをといておく。少量の水を沸かす。沸騰したらソウミシャンタンとごま油をいれる。

小松菜の茎を入れて20秒ゆでる。葉っぱをくわえてフタをして30秒。火が通ったらOK。茹ですぎるとサクサク感がないので

たまごをかけて、フタをして弱火。卵が固まったら出来上がり。鰹節をかける。