とろとろねぎ塩レバー
じゃまいか。。。 @cook_58518406
ぜひ出来立てを食べてください！
レバーが好きで、居酒屋で食べたレバーを参考に試行錯誤しています。（まだまだ改良予定⭐︎）
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを流水で洗い一口サイズにカットする
- 2
レバーを再度流水で洗う
- 3
鍋にレバーを入れて、レバーが浸る位の水を入れて弱火にかける
- 4
お湯がフツフツとしてきたら、料理酒をひと回し入れる
- 5
お湯が沸かないようにひたすら弱火でレバーに火が入るまで茹でる
（臭みが気になる場合はアクを取りながら） - 6
ザルに上げて水気を切る
- 7
レバーを茹でている間に塩ダレを作る
- 8
ねぎをあらみじんにしてボールに入れて、すべての調味料も入れてよく混ぜる
- 9
レバーと塩ダレを和えて塩胡椒にんにくで味を整えて完成
コツ・ポイント
冷めると少し硬くなってしまいますが、弱火でコトコト火を入れることで、柔らかく仕上がります！
なのでお湯は絶対に沸かさないこと！
ねぎの緑の部分を使うことで塩ダレに自然ととろみがつきます♪
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