乾麺の十割そばで作るおろしそば
inudaisho @cook_107901155
十割そばはおろしそばがうまい。それもそばがつかるくらい大根おろしを多くしたほうがいい。大根がからい場合はそば湯で薄めたらよい。できた十割そばは麺としては弱いけど大根おろしで締めたら風味も引き立ってちょうどいい
乾麺の十割そばで作るおろしそば
十割そばはおろしそばがうまい。それもそばがつかるくらい大根おろしを多くしたほうがいい。大根がからい場合はそば湯で薄めたらよい。できた十割そばは麺としては弱いけど大根おろしで締めたら風味も引き立ってちょうどいい
作り方
- 1
乾麺の十割そばを袋の指示通りゆでて蒸らす。その合間に以下の事をする。
- 2
大根をおろして器に入れる。その合間に以下の事をする
- 3
みりんを手鍋で火にかけてアルコール飛ばしたあと、しょうゆを入れて混ぜて火を強くしてひと煮立ちさせてからしばらくよく混ぜる
- 4
きざんだネギも手製のそばつゆも器にいれる。
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- 5
できたそばを水で洗わずに器へ投入。大根おろしと適宜混ぜて最後にかつお節をかける
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コツ・ポイント
そばつゆのしょうゆ：みりんの比率はしょうゆ多めの方がいい。市販のそばつゆ麺つゆのニオイが気になる人は自分で作るのが断然うまい
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その他のレシピ
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