干し椎茸と干しエビを、それぞれぬるま湯で30分ほど戻します。

干し椎茸と干しエビの戻し汁を合わせて140～150mlにし、足りなければ水を加えて調整します。

干しエビの戻し汁は臭みが強いため、控えめに使います。

もち米を洗って30分間水に浸し、その後ザルに上げて水気をしっかり切ります。

耐熱ボウルにもち米を入れ、２の戻し汁を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で7分加熱します。

加熱後は5分蒸らし、粗熱が取れるまで冷まします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練ります。

７に、刻んだ椎茸、エビ、タケノコ、ねぎ、調味料を加えて、さらによく混ぜます。

８に、６のもち米を加え、米を潰さないように切るように混ぜ、具を完成させます。

焼売の皮に９の具を大さじ1程度のせ、上部を開けた風呂敷包みにします。

蒸篭にクッキングシートを敷き、10の焼売を並べ、蓋をして約10分蒸します。

蒸しあがった焼売の上に、枝豆を1粒ずつのせて飾ります。

冷凍保存もできます。10の段階で冷凍すれば、一か月程度は保存できます。