豚肉を合わせた漬けダレに10分ほど漬けておく。

白菜丸ごと1個の根元を葉が離れないところまで水平に切り、切り口から約7～8cmくらいのところも水平に切る。

白菜の芯の部分をくりぬくように四角く包丁で切り込みを入れる。（芯までおいしく食べられるので芯は抜かないでください）

水を張った蒸し鍋の中敷の上に切った白菜をおき、①の豚肉を白菜の葉の間に、まんべんなく奥に詰めすぎないように挟んでいく。

水が沸騰するまで強火で熱し、湯気が立ってきたら弱火で約20分蒸す。

豚肉と白菜の周りにしめじをおき、全体に火が通ったら出来上がり。