真ん中の白い部分が大きな筋。筋の脇に包丁を入れ、切り分けます。残ってる筋は削いで綺麗に赤身だけにします。

細かい筋は取り除かず、フォークなどで刺しておきます。美味しそう！
取り除いた筋は食べやすく小さく切っておきます。

スープ用
ニンニクはみじん切り、野菜を全て1㎝角
ステーキ用
玉ねぎ、ニンニクは薄くスライスしておきます。

スープ
スープ用のニンニクを弱火で香りが出るまで炒めたら、筋肉を加え、塩胡椒をして、香り良く炒める。

玉ねぎを加え、透き通り玉ねぎの甘い、いい香りがしてきたら、セロリを加えしんなりして青臭さがなくなるまで炒める。

トマトパック、トマトジュース、ローリエ、コンソメ、クレイジーソルトを加え、一煮立ち。火を弱め根菜類に火が通れば完成

ステーキ
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスを加え、弱火でじっくりカリッとするまで炒め、取り出しておく

お肉に塩胡椒し、強めの中火で全面焼き付け、お好みの焼き具合の一歩手前でアルミホイルに包み肉汁を落ち着かせ、一口大にカット

お野菜のソースがあいます。

タマスラとポン酢もあいます。

筋が少ない時だと、こんなに綺麗な時もある！こんな日は買いです！
あとは下処理をやればOK！