牛肉と白菜のプルコギ風煮込み
ぽかぽか白菜消費したい冬の夜にぜひ。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤンニョムの材料をフードプロセッサーで攪拌し、牛肉を漬け込み、ひと晩置きます。
調理前に常温に戻しておきます。 - 2
（私はフープロの容器にそのまま漬け込みますが、もちろんボウルやジップロックでも）
- 3
干ししいたけを水で戻します。
時間のない時はぬるま湯で。 - 4
白菜は芯と葉に分け、芯は5mmぐらい、葉は1.5cmぐらい幅で切ります。
-
- 5
長ねぎは斜めに細めに切り、玉ねぎは5mmぐらいの千切りにし、
白菜の芯と一緒にしておきます。 - 6
しいたけは石づきを落として千切りにします。
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- 7
中華鍋を熱し、ごま油を入れ、牛肉をヤンニョムごと加え、炒め煮にします。
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- 8
ざっと火が入ったら奥に寄せ、白菜の芯、長ねぎ、玉ねぎを加え、炒めます。
- 9
しいたけ、しいたけの戻し汁を加え、必要なら水をひたひたになる量加えます。
- 10
春雨を投入、煮ながら戻してゆきます。
-
- 11
スープ風にする場合、味が薄くなる可能性があるので、調味料で適宜味を調整します。
炒め煮風の場合は水分を飛ばします。 - 12
器に盛り付け、胡麻を振り、ごま油を回し掛けたら出来上がり。
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コツ・ポイント
フープロの容器で肉を漬け込む、白菜の芯と葉を分ける、春雨は煮ながら戻す。
つくれぽ
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