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ごぼうの皮をむいた後、削ぎ切りする。(切ると偏食しやすいので水につける)
椎茸は千切りする。
フライパンに油をしき、ごぼうと椎茸を弱火で炒める。油が馴染んだら、赤味噌、みりん、酒、生姜を加えて全体になじませる。
栃尾の油揚げを電子レンジで1分半温め、好みの大きさに切る。その上に③の炒めを乗せる。
具材を炒める時に、赤味噌が全体に馴染みづらければ水を少量加えても良い。曹洞宗大本山永平寺で修行していた頃、赤味噌を頻繁に使って料理を作っていました。今回も赤味噌を使った創作料理をご紹介します。
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