水６００CCに昆布1枚をつけておく。使う時に取り出すこと。

白ネギは輪切り、白菜は5ミリ幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。切干大根は、ハサミで切る。

鍋に味噌いがいの材料を全て入れ火をつける。沸騰したらを弱火にし煮る。味噌を溶き入れ、お椀に注ぐ。