鍋に牛乳を400ml入れて、沸騰する直前で火を止める。ラカントを入れ、よく攪拌する。

温度が少し下がったら、ゼラチン8gを入れてよく混ぜる。

さらに、卵黄を入れて、十分に混ざったら、漉し器でこす。バットに移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。