肉の解凍・灰汁取りの便利な方法：レンジで解凍、不 完全でも数センチ角に切り分ける。

フライパンで、1.5カップのぬるま湯に浸け数分放置。箸で解しながら弱火で加熱。湧いてきたらペーパーを被せ灰汁を吸い取る

以上で灰汁が取れ、澄んだ煮汁になります。スープのベースに使っても嫌な味はありません。火を止めて次の過程へ。

ねぎは薄い斜め切り。煮ると、とろとろに。蒟蒻は”乱切り味染み加工”を買いましたが、普通の蒟蒻なら味染みの刃入れを。

フライパンの豚こまに具材☆を順に加えて弱火数分。調味料★を加えて5分くらい蒸し煮。この間、煮汁は被る程度に水で調整。

味見してOKなら、煮汁をほぼ飛ばして終了。