冷凍庫から出し、少し包丁が入るくらいで切はじめ。
※完全解凍すると臭みがでがち

お鍋に生鰻を入れ、浸かるくらいのお湯を入れる。

170度で7分。
しっかり火を通した方がプルプル感が増します。

まずは何も付けず、そのままで。
お好みでポン酢。
美陵鰻の出汁でポン酢を少し割るのも美味しいです。