年越しにレンジ野菜あんかけ中華柚子湯豆腐
年越しそばに一品追加で湯豆腐を作る時に、お節作成あまり食材を中心に、ミミイさんの柚子ソースを参考に醤油を半分オイスターソースにし、甘酢にして少し中華風にマイレシピ年越しに甘酢湯豆腐の作り方で作ってみたレシピです。
年越しにレンジ野菜あんかけ中華柚子湯豆腐
年越しそばに一品追加で湯豆腐を作る時に、お節作成あまり食材を中心に、ミミイさんの柚子ソースを参考に醤油を半分オイスターソースにし、甘酢にして少し中華風にマイレシピ年越しに甘酢湯豆腐の作り方で作ってみたレシピです。
作り方
- 1
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます（今回少し大根にしています）
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- 2
1に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めます
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- 3
2に◎と○を3等分に加えてよく混ぜます（○の柚子は蜂蜜漬は軽く刻んで、柚子の場合果汁と刻んだ皮で）
-
- 4
椎茸は食べやすく切りしめじは房をとってすすいでほぐしておきます
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- 5
長ネギは小さめの乱切りにしておきます（今回少し玉ねぎを乱切りにした物を加えています）
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- 6
茄子は小さめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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- 7
筍の水煮は短冊切りか小さめの乱切りにしておきます（今回2皿は少し人参を加えています）
-
- 8
筍の水煮茄子長ネギしめじと椎茸は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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- 9
8に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 10
3に9を下味の残りごと1皿ずつ乗せます
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- 11
10に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします
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- 12
11をレンジ500wで2分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 13
軽く混ぜます
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- 14
11にふんわりラップをしてレンジ600wで2分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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- 15
12 にすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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- 16
13をラップ無しでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 17
さやえんどうは筋をとり半分に切っておきます
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- 18
豆腐は適当な大きさに切り3等分にわけて耐熱皿3つに乗せます
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- 19
16に14をよく混ぜてから乗せます
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- 20
１７にさやえんどうを3等分に乗せてふんわりラップをします
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- 21
18をレンジ500wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 22
好みで鰹節とごまを散らして完成です
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- 23
今回加えた蜂蜜柚子は１人前画像くらくいです。
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- 24
焼き肉等に使う柚子ソースの詳しいレシピはレシピIＤ19147036をご覧下さい
- 25
蜂蜜柚子を使う場合好みの作り方の物でなんでも大丈夫です。量は好みで調整して下さい
- 26
柚子がない場合酢小さじ1ずつ、チューブ生姜小さじ1ずつ、蜂蜜小さじ1/2ずつを加えてレモン風味にするのもお勧めです
- 27
加える野菜の量や種類は好みで調整して下さい。今回天ぷらもあるので少なめです
- 28
今回少し中華風に仕上げていますが、和風が好みの方は鶏ガラを和風ダシと塩少々にしてみて下さい
- 29
今回オイスターベースですが、味噌ベースはレシピIＤ21649685を良かったらご覧下さい
- 30
みじん切り玉ねぎはごぼうや蓮根等でもお勧めです。その場合少し水に浸してあくぬきをして下さい。
- 31
野菜に下味を付けてラップ無しで加熱することで炒めた様な食感になります。
- 32
キッチンペーパーで包み低めのw数で加熱する事で短い加熱時で火が通ります。キッチンペーパー無の場合加熱を全て30秒長く調整
コツ・ポイント
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。必ずよく混ぜて下さい。作り方23〜32もご覧下さい
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