鍋用のタラの切り身を4等分に切ります。
イカは身を輪切りに、ゲソは足2本ずつ切り準備します。

長ネギは部位によって切り方を変えます。
白いところはみじん切りに、緑のところは３㎝～５㎝に切り、縦にも包丁を。

フライパンにみじん切りにした生姜と油を入れて中火で香りがするまで炒め、米も投入して油が馴染むまで炒めます。

だし汁を半分入れて沸騰するまで弱火で煮ます。いったん火を止めて、イカや魚、ネギなどを米の上に並べだし汁を足して再加熱。

煮ながら塩コショウで味を調えます。具と米が煮えたら、バジルやパセリで香りをつけます。