癖になる旨さ！こおろぎつくね串
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」を加え、「コオロギパウダー」で深いコクや旨みがプラスされた…豆腐ペースト！自然薯・蓮根・おからなどを加えて、つくねの食感も再現いたしました！玉ねぎ・たけのこ・白練り胡麻・黒胡椒で風味がアップし、蓮根効果でカリっと焼けて香ばしいです。シママースで味付けし、コオロギの味わいも活きていて、動物性食品不使用ですが、大満足のおいしさです♡しかも高蛋白で栄養も◎お弁当にも◎『癖になる旨さ！こおろぎつくね串』』は、まず何もつけずにお召し上がりくださいませ。お好みで「こおろぎ酢醤油」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♩
癖になる旨さ！こおろぎつくね串
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」を加え、「コオロギパウダー」で深いコクや旨みがプラスされた…豆腐ペースト！自然薯・蓮根・おからなどを加えて、つくねの食感も再現いたしました！玉ねぎ・たけのこ・白練り胡麻・黒胡椒で風味がアップし、蓮根効果でカリっと焼けて香ばしいです。シママースで味付けし、コオロギの味わいも活きていて、動物性食品不使用ですが、大満足のおいしさです♡しかも高蛋白で栄養も◎お弁当にも◎『癖になる旨さ！こおろぎつくね串』』は、まず何もつけずにお召し上がりくださいませ。お好みで「こおろぎ酢醤油」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♩
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は4等分位の大きさに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火で約5分温め、湯を切る。
- 2
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールをのせ、ボールに重しをのせて水を切る※2。
- 3
器に材料Cを上から順にいれて都度よく混ぜる(こおろぎ酢醤油)。
- 4
②をすり鉢(またはハンドブレンダー等)で、滑らかなペースト状になるまでよく擂り、材料Aを加えて混ぜ合わせる。
- 5
玉ねぎは5mm角に切り、たけのこは粗みじん切りにしてボールにいれ、材料Bの片栗粉を加えて混ぜる(野菜に片栗粉をまぶす)。
- 6
④に⑤を加え、ヘラでさっくり混ぜる。
- 7
フライパンに油を熱し、一旦火を消す。⑥を10等分にし、油(分量外)を少量ぬった手で、円形に整えながらフライパンに入れる。
- 8
再び火をつけ、弱めの中火にかけて、約1分焼いたら蓋をし、香ばしい焼き色がつくまでさらに約3分蒸し焼きにする。
- 9
上下を返し、再び蓋をして、反対面も焼き色がつき、中に火が通るまで約3分焼く。焼けたら取り出し、2個づつ串にさす。
- 10
⑨を皿に盛り、刷毛で煮切りみりんを表面に薄くぬって照りをだす。③のこおろぎ酢醤油を添える。(完成)
- 11
※1 特に粘り強く、水分の少ない短形自然薯を使いますが、代わりに自然薯や大和芋でもお作り頂けます。皮ごとすりおろします。
- 12
※3 みりん大さじ1を深さのある耐熱容器にいれ、電子レンジ600Wで約50秒加熱、約30秒沸騰させアルコール分を飛ばす。
- 13
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- 15
「コオロギレシピグランプリ」に応募させていただきました♩
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FUTIRENAUT様の、コオロギパウダーです♩やさしい味わいで旨みたっぷり！色んなお料理にお使いいただけます♡
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コツ・ポイント
※1 作り方⑪を参照
※2 木綿豆腐は200gから125g～130gになるまで、重し2.3kgをのせ、30分～40分かけて水切りしました。
※3 の作り方は、作り方⑫を参照
・黒胡椒は気持ち多めに振ります。
・成形はスプーンでも◎
つくれぽ
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