高蛋白！クリケ×ソイ×ベジ＝こおろっけ
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」や「コオロギパウダー」を加え、深いコクや旨みがプラスされました…こおろぎ豆腐ペースト！玉ねぎ・たけのこ・蓮根・白練り胡麻も入り、食感や風味も豊かに。そちらと、ホクホクの男爵芋を混ぜて、丸め、米粉パンの衣をまぶし、油でカラリ香ばしく揚げました♩動物性食品不使用ですが、コオロギの旨みも引き出され、大満足のおいしさです♡しかも、ヘルシーで栄養も◎『高蛋白！クリケ×ソイ×ベジ＝こおろっけ』は、まず何もつけずにお召し上がりくださいませ。お好みで濃くのある「コオロギソース」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
高蛋白！クリケ×ソイ×ベジ＝こおろっけ
温めて豆の甘みが濃厚な水切り「豆腐」のペーストに、香りのよい「野菜」や「コオロギパウダー」を加え、深いコクや旨みがプラスされました…こおろぎ豆腐ペースト！玉ねぎ・たけのこ・蓮根・白練り胡麻も入り、食感や風味も豊かに。そちらと、ホクホクの男爵芋を混ぜて、丸め、米粉パンの衣をまぶし、油でカラリ香ばしく揚げました♩動物性食品不使用ですが、コオロギの旨みも引き出され、大満足のおいしさです♡しかも、ヘルシーで栄養も◎『高蛋白！クリケ×ソイ×ベジ＝こおろっけ』は、まず何もつけずにお召し上がりくださいませ。お好みで濃くのある「コオロギソース」をつけていただけます。家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は4等分位の大きさに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火で約5分温め、湯を切る。
- 2
ザルに布巾(または紙タオル)を広げ、①をのせて包み、ザルより一回り小さいボールをのせ、ボールに重しをのせて水を切る※2。
- 3
玉ねぎは5mm角に切り、たけのこは粗みじんに切る。
- 4
バットに材料Eをいれて混ぜ、バッター液を作る。別の器に材料Dをいれて混ぜ、コオロギソースを作る。
- 5
②をすり鉢(またはハンドブレンダー等)で、滑らかなペースト状になるまでよく擂り、材料Aを加えて混ぜ合わせる。
- 6
じゃがいもは皮つきのまま小鍋に入れ、かぶる程度の水(約500ml)を入れて、塩大さじ1/2(分量外)を加えて混ぜる。
- 7
中火にかけて沸いたら、弱火にして、柔らかくなるまで茹で、水を切り、皮を剥きボールに入れる。塩ひとつまみを振ってつぶす。
- 8
⑦に、⑤と③を加えて混ぜ、4等分にし、俵形に整える(中央は少し窪ませ、熱の通りをよくする)。
- 9
⑧に、④のバッター液をまんべんなくつけて、パン粉をしっかりまぶしたら、余分なパン粉を軽くはらう。
- 10
揚げ油を180℃に温め、⑨をいれて、きつね色になるまで揚げる(途中で何度か裏返す)。
- 11
油を切り、皿に盛り、④のコオロギソースを添える。(完成)
- 12
※1 特に粘り強く、水分の少ない短形自然薯を使いますが、代わりに自然薯や大和芋でもお作り頂けます。皮ごとすりおろします。
- 13
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「コオロギレシピグランプリ」に応募させていただきました♩
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FUTIRENAUT様の、コオロギパウダーです♩やさしい味わいで旨みたっぷり！色んなお料理にお使いいただけます♡
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コツ・ポイント
※1 作り⑪をご覧くださいませ。
※2 木綿豆腐は200gから125g～130gになるまで、水分をよく切ります。重しは2.3kgをのせて、30分～40分かけて水切りしました。
つくれぽ
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