1枚の鶏胸肉に対して小さじ1のはちみつと塩を擦り込んでおく。ブラックペッパーを擦り込む。

ジップロックに鶏肉を入れ1日〜3日冷蔵庫で寝かせる。

鶏肉を横に2等分にしラップにぴっちりと包み、アルミホイルで巻く。

鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。

よく沸いたら１分半火を通し、火を止めお湯が冷めるまで鍋の蓋を閉めたまま放置する。蓋はお湯が冷めるまで開けないようにする。

お湯が冷めたら取り出し冷蔵庫に入れて2時間くらいおいておき、出来上がり。