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ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)
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ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

赤海老は軽く炙ってから煮付ける。

赤海老は軽く炙ってから煮付ける。

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ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

赤海老は軽く炙ってから煮付ける。

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材料

3人前
  • 赤海老 9尾
  • ★水 400cc
  • ★久原白だし 大さじ1
  • ★久原あまくち醤油·茅乃舎粗糖 各小さじ1
  • ★牡蠣醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    赤海老をよく洗い海老を炙る。

    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方1写真
    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方1写真
    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方1写真
  2. 2

    両面殻が白くなったら一時引き上げる。

    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方2写真
    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方2写真
  3. 3

    海老を炙ったフライパンは洗わず★を入れて海老の旨味を活かす。小鍋等に入れて一時引き上げる。

    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方3写真
    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方3写真
  4. 4

    作り方2の赤海老を戻して、作り方3の汁をお玉2杯かける。フライパンを振って水分を飛ばす。

    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方4写真
    • ヨウサマの減塩赤海老の煮付け(おせち用)作り方4写真

コツ・ポイント

赤海老は炙ってから味付けする。海老は汁で煮ると硬くなるので、お玉で汁をかけると水っぽくならない。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2024/12/30 16:08に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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煮付け エビ

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