大根を拍子木切りして砂糖と和える。

濡れたペーパーなどで拭いた昆布を細く切り大根に混ぜる。鷹の爪の輪切りも入れる。

醤油と酢を入れ、冷蔵庫でしばらく置く。数時間ごとに液が全体に行き渡るように混ぜる。