カッチカチの棒鱈は、軽く洗い、米の研ぎ汁に浸けます

米の研ぎ汁は毎日取り替えます
研ぎ汁がなければ、水を使って戻します。４日くらいは取り替えます。

食べやすい大きさに切れるようになったら、重曹を溶いた水に棒鱈を入れて、沸騰するまで、炊きます

切った棒鱈に酒を加え、すき焼きのたれ、しょうがを加えます。

味付けはコレ任せ。しょうがを加え、お好みで水を少し加えて、弱い火でことことします

すき焼きのたれのメーカーによってはめっちゃ塩辛いのもあるので、煮汁を味見しながら弱い火で煮ます。落し蓋します。

我が家は飴炊きのようにはしません。やや薄味でいただきたいです。