レンコンをキレイに洗い皮を剥きます。

大きい２個を厚めに切り残りは薄くスライスします。

２をそれぞれ別のボールの酢水にしばらく漬けておきます。大きく切ったのは水切りしてジップロックに入れて冷凍保存します。

プライパンにごま油を入れて火を付けて３のスライスしたレンコンを水切りして加えて強火で炒めます。

４のレンコンに火が通ったら本つゆ・はちみつ・七味唐辛子・煎りごまを順番に加えて炒めます。