凍ったままの豚軟骨を鍋に入れ、しっかり浸かるくらいの水と酒大さじ3程度を入れ、中火で沸騰するまで茹でる。

アクがでるのでアクを取りながら20-30分程度茹でる。

アクを取りながら、冬瓜1/4を一口大に切っておきます。

20-30分茹で続け、アクが出なくなったら汁を捨て、さっと豚軟骨を洗っておく。（大きい軟骨かあれば一口大に切っておく）

圧力鍋に下茹でした豚軟骨と水500mlを入れ強火にし、高圧がかかったら弱火にし、高圧で30分程度煮込む。

30分程度煮込んだら、火を止めピンが降りるのを待つ。ピンが降りたら冬瓜を入れ、再度高圧で10分煮込む。

煮込んでる間に、乾燥結び昆布を水150mlで戻しておく。

10分煮て火を止め、ピンが降りたら水で戻した結び昆布と戻すのに使った水を圧力鍋に入れる。

白だしおおさじ2としょうゆ小さじ1を入れ軽く混ぜ、弱火で3分ほど煮込んだら完成です。

好みで白だしや塩を追加して好みの味に調整してください