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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮
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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮-レシピのメイン写真

うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

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材料

(基本の材料合計200gの分量)
  • 【基本の材料】
  • わらび(アク抜き済み) 200g
  • ※わらびだけでも良いですが追加食材を参考に➕️1種入れると尚良 お好みの材料&お好きな量
  • 【調味料/材料200gに対する量】
  • ①
  • 油(炒め用) 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ②
  • 水 150㏄
  • ほんだし 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 日本酒(又は調理酒) 大さじ2
  • ③
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2〜3(※塩分のある魚肉練り製品を入れる方は要調整)
  • (⚠️食材200gを超える場合は要調整)
  • 【追加食材/あくまでも参考量お好みで】
  • こんにゃく(又は白滝) 100g
  • 油揚げ 1〜2枚
  • さつま揚げ 2〜3枚
  • 豚肉(又は鶏肉,鶏皮だとコクアップ) 50g〜
  • 人参 50g(およそ1/3本)
  • 高野豆腐 1個/およそ17g(水戻し後およそ100g)
  • (※追加食材はお好みで♬なくても可❣)
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作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    ⚫️わらびはアク抜き済のものを用意して下さい❣

    (今回はお正月用にと同業者の方からいただいた水煮で♬)

  2. 2

    ⚫️追加食材はなくても可♬
    1種追加するならオススメは「こんにゃく」「さつま揚げ」「油揚げ」など♬
    肉類も捨てがたい所(笑

  3. 3

    ⚫️記載の調味料は、
    「材料合計200g程度」の量です❣
    さつま揚げなど塩分を含む食材を入れる場合は味見をしながら要調整♬

  4. 4

    【調理開始】
    ⚫️まずはアク抜き済のわらびを食べやすい長さにカット❣
    (❇️水煮の方はサッと下茹ですると水煮臭さが取れて◎

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方4写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方4写真
  5. 5

    ⚫️追加材料があれば、それぞれ下準備を❣

    (今回追加した食材♬
    記載分量よりもはるかに上回る量です(笑))

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方5写真
  6. 6

    ●こんにゃく➡下茹で+乾煎り
    ●さつま揚げ➡油抜き
    ●油揚げ➡油抜き
    ●豚肉➡下茹で(通院中のため)
    ●人参➡カットのみ

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方6写真
    うちのやり方☆汚れ物ナシ❣油揚げの油抜き
  7. 7

    ⚫️下準備が終わったら加熱❣
    鍋又はフライパンに①調味料とわらびを入れ、焦がさないよう中火で炒めます❣
    (2分程度でOK)

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方7写真
  8. 8

    ❇️砂糖の効果♬
    ●上白糖使いでも三温糖のようなコク♬
    ●炒めることによって甘みをより感じ♬砂糖の量を気にする方は是非♬

  9. 9

    ●砂糖には臭みを取る効果あり➡山菜特有の臭みをカット❣

  10. 10

    2分程度炒めたら、追加食材を加える方はここで投入❣
    中火で全体に油が回る程度炒め合わせます❣

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方10写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方10写真
  11. 11

    調味料②を加え、中火のまま沸騰させて♬
    アクを取り除いたら調味料③も投入❣
    落し蓋をして煮汁が半分程度になるまで煮ます❣

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
  12. 12

    (※途中、味見をし調味料を調整♬⬅特に追加食材を入れてる方は❣
    何度か上下返しながら煮ていきます♬)

  13. 13

    火を止めた後、味を含ませるためにも一旦冷ますと◎

    はい❣完成♬

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方13写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方13写真
  14. 14

    ただ煮汁の中へ放り込む…
    簡単ではありますが…
    ひと手間かけて、砂糖で炒める手順をプラス♬
    お箸の進み方…🤤
    一目瞭然👀

  15. 15

    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  16. 16

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  17. 17

    1/14【記載日】
    🌻みかCへ〜
    沢山の具材と共にお鍋で作って下さったみかC🥰
    その嬉しさは…🥲➡きっと作者の方なら

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方17写真
  18. 18

    分かりますよね😍
    そして鶏皮のコクも➕️して下さり🤤
    復活ご報告だけでも嬉しいオイラ🥲💞
    一気に沢山の笑顔有難うダニ🫶🤗🫶

  19. 19

    2/15【記載日】
    🌻yukaCへ〜
    旬のわらびが出回る前に、お高い国産水煮でお運びして下さったyukaC🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方19写真
  20. 20

    ご家族の健康を願う愛、オイラへの愛もたっぷりとお写真から伝わり😍
    ルーペ使わんくても拝見できる嬉しさもyukaだけダニ🤗

  21. 21

    2025/3/23【記載日】           🌻恵美Cへ〜「三つ葉と人参の箸休め」から此方へもお越し下さった恵美C🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方21写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方21写真
  22. 22

    そのお写真には、色艶良く炒められたふっくら蕨が可愛い器におっちゃんこ😍そして興味津々の背景お写真😋笑顔一杯頂きダニ〜🤗🫶

  23. 23

    2025/4/20【書き直し日】        🦭うにCへ〜①枚目は山菜MIXを上手く活用し…②枚目は生の蕨でのお運び🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方23写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方23写真
  24. 24

    それぞれに鶏皮や豚肉を入れて下さるなどコクとほろ苦さ春の雰囲気満載な作品仕上げ😍毎回丁寧なお写真にも嬉涙&感激ダニよ🥲💞

  25. 25

    2025/4/20【記載日】           🌻yesCへ〜オイラへ春を伝えに来て下さったyesC🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方25写真
  26. 26

    均等に切り揃え、具沢山に仕立てて下さった作品からはyesCの御心がじ〜んと伝わってきて…😍いつもオイラへ活力有難うダニ🤗

  27. 27

    ※yesC〜オイラへみなぎるパワー有難うダニ💪😉 痛い治療ばかりの日々💦身体や心のゆとりさえも持てない🏥生活の中で

  28. 28

    唯一の救いがクックダニ🥲💞 オイラへの活力🟰明日への希望🙌 明日から検査&治療で多忙だけど、様子みながら

  29. 29

    またお伺いさせてもらうダニよ🤗 いつもホント有難うネ🥰

  30. 30

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

「山菜は炒めてから煮る❣」⬅コレ代々からの鉄足❣抜ききれなかったアクもしっかり抜け、山菜の風味がよりアップ❣追加で肉を入れる方は生のまま一緒に炒めても◎茹でた方がアクも少で済みオススメ♬このレシピでは、くったりと煮た方が旨々です♬

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うちのやり方☆汚れ物ナシ❣油揚げの油抜き

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しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
2025/01/02 06:34に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
6/29【17:16】余計な写真消さないと、このままだとみっこ5日以内に消えるとのこと6/28【18:06】自力で【みっこ】🖊️昨日病院からの帰宅途中車内で脳内のコブが破裂し病院へと逆戻り緊急オペと🍀体調や親族の忙しさを考え、リピ🎁や簡単レシピへの🎁は、オイラ&親族への励まし🎁として有難く頂戴させてもらいます🙇‍♀️🍀6/26かなり目眩【14:44】本日🏥遅刻…今点滴合間に此方へと💨🏥終了遅い見込み…😣今朝の🍱詰込み作業、お初🍱つくれぽとあっ【2:57】本日🏥💦一昨日から現時点までの🎁㉕件🍀溜まってるお返事…ほぼダニ😂親族の畑疲れも気になり…おかず作り過ぎて何人か入らん😂🍱箱買った嬉しさと暫く🍱箱にハマりそうだというワクワク感もありつつ…やはり③個ぐらいないとあかんダニ💦今日は【そうめん昆布】レシピへお越し下さった方々をメインに詰める予定ダニ🤗明日も🍱箱登場か⁉️🤣6/25【12:30】役所➔弁当箱購入して🛒➔🏡💨朝一に役所出向いたから用事も事なく即終了🙌弁当箱買うなんて何十年ぶり⁉️そうめん昆布🎁嬉しくって、🐱のイラスト付きのわっぱの弁当箱買っちゃったダニ🤣盛付け苦手&不器用だから、未だ弁当箱でのつくれぽナシ‼️😂おおらかな大地で生きてるオイラ➔狭い空間(弁当箱に詰めるの)苦手でね🤣明日🏥の昼飯❤️弁当箱に皆の作品詰めようと🤗昨日の沢山の🎁、お返事していない御方も多いから頭ひねひねしなきゃね🧠🌀【3:38】本日役所♿💨親族は⬆️以外、畑へ逃亡すると😩オイラ1人👩‍🍳作り…昨日は合計⑬件の🎁🛐全てにお伺いしたい気持ち一杯ですが…編集する👁️の余裕、週最後の明日の🏥検査、まずは、お忙しい中作って下さった⑤件のお初トライ🎁の方を優先に編集していこうとの思い🙏フォト内探し回るのも今は👁️大変💦見つけ次第編集と💪6/24【12:45】点滴合間に💨現時点まで沢山の🎁が🛐ここ②〜③日、数件の🎁だったので即お伺いすること可能でしたが…明日お出かけもしなきゃいけないので、本日🎁頂いた御方へは暫しお返事遅くなると🙇‍♀️💦6/23【6:11】今日親族朝から畑作業に行っちゃうもんだから、助手の親族起こして夜中からせっせと👩‍🍳6/22【2:27】本日🏥👁️検査💦昨日のルタオ🍰&土日🤰の刺身など②…採血恐ろし💦🍀🧠手術後の視神経への後遺症➕️一日おきの抗がん治療の副作用…目や身体の負担が大きいため、簡単レシピへの🎁リピ🎁は、有難く頂戴させてもらってます🙏🍀2025/9/17〜からの入院4ヶ月間分、未だ作コメ未記入多と🙏🍀手術前の作品は分かりやすいよう背景を「白」で編集を。🍀現在一日おきに🏥で放射線治療➕️抗がん治療、目の治療と皆と繋がっていたい…だから、ちょこ②遊びに来て下さる方々のお料理ばかり毎日作っちゃうんだと思う…身体も大切だけど心も大事にしたい。取り除けなかったいくつかの小さな危険物を🧠に抱え…いつまた倒れてしまうのでは…という不安と恐怖心を振り払うために👩‍🍳作ってしまうんだと思う…2026/2/2【11:06】無事退院🎉2025/9/17【6:03】⚠️本日10:00〜脳手術4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに、親族達はオイラのために一緒に台所に立ってくれる…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後➔半身麻痺、言語障害、片目視力失…🍀2025年9月17日②度目の脳手術決行。瘤の数が多く前回よりも広範囲。万が一のことも覚悟して挑んできます。🍀2026/1/16クックの神様(メンバーさん達)のおかげ🤗命あることに感謝しながら4ヶ月ぶりの我が家へ🏡2月2日の本退院に向けリハビリのために本日から週一回で外泊を♬術後➔半身麻痺で言語障害、片目視力喪失は変わりませんが、両足麻痺となりました。しかし、リハビリのおかげで動かなかった片手の握力が少しづつ戻り。👨‍⚕️から「奇跡」と。癌の進行は変わらずです。
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