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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮
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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮-レシピのメイン写真

うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

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うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

北の大地の農家と言えば…やはりコレ❣
先祖代々昔ながらのわらびの炒め煮❣
こっくり甘めの濃い味でご飯もお酒もすすみます❣
広大な自然と田畑に囲まれて育った、ご飯のススム昔ながらの田舎レシピ♬

【このレシピの特徴】
◉砂糖と一緒に炒めてコクアップ❣(三温糖いらず)
◉濃い味で保存性◎
◉卵とじや混ぜご飯、うどんや蕎麦に乗せるなど楽しみ方色々❣

病院通いをしてる今は残念ながら山に入る余裕もなく…
同業者の方から店売用水煮やアク処理したものをいただいては、必ずと言っていいほどこのレシピを真っ先に作り♬
体を考え薄味にしなきゃと思いながらも、代々からの田舎のお味が恋しく作ってしまう自分🤤
受け継がれてきたこの田舎料理…お役に立てればと♬

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材料

(基本の材料合計200gの分量)
  • 【基本の材料】
  • わらび(アク抜き済み) 200g
  • ※わらびだけでも良いですが追加食材を参考に➕️1種入れると尚良 お好みの材料&お好きな量
  • 【調味料/材料200gに対する量】
  • ①
  • 油(炒め用) 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ②
  • 水 150㏄
  • ほんだし 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 日本酒(又は調理酒) 大さじ2
  • ③
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2〜3(※塩分のある魚肉練り製品を入れる方は要調整)
  • (⚠️食材200gを超える場合は要調整)
  • 【追加食材/あくまでも参考量お好みで】
  • こんにゃく(又は白滝) 100g
  • 油揚げ 1〜2枚
  • さつま揚げ 2〜3枚
  • 豚肉(又は鶏肉,鶏皮だとコクアップ) 50g〜
  • 人参 50g(およそ1/3本)
  • 高野豆腐 1個/およそ17g(水戻し後およそ100g)
  • (※追加食材はお好みで♬なくても可❣)
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作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    ⚫️わらびはアク抜き済のものを用意して下さい❣

    (今回はお正月用にと同業者の方からいただいた水煮で♬)

  2. 2

    ⚫️追加食材はなくても可♬
    1種追加するならオススメは「こんにゃく」「さつま揚げ」「油揚げ」など♬
    肉類も捨てがたい所(笑

  3. 3

    ⚫️記載の調味料は、
    「材料合計200g程度」の量です❣
    さつま揚げなど塩分を含む食材を入れる場合は味見をしながら要調整♬

  4. 4

    【調理開始】
    ⚫️まずはアク抜き済のわらびを食べやすい長さにカット❣
    (❇️水煮の方はサッと下茹ですると水煮臭さが取れて◎

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方4写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方4写真
  5. 5

    ⚫️追加材料があれば、それぞれ下準備を❣

    (今回追加した食材♬
    記載分量よりもはるかに上回る量です(笑))

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方5写真
  6. 6

    ●こんにゃく➡下茹で+乾煎り
    ●さつま揚げ➡油抜き
    ●油揚げ➡油抜き
    ●豚肉➡下茹で(通院中のため)
    ●人参➡カットのみ

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方6写真
    うちのやり方☆汚れ物ナシ❣油揚げの油抜き
  7. 7

    ⚫️下準備が終わったら加熱❣
    鍋又はフライパンに①調味料とわらびを入れ、焦がさないよう中火で炒めます❣
    (2分程度でOK)

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方7写真
  8. 8

    ❇️砂糖の効果♬
    ●上白糖使いでも三温糖のようなコク♬
    ●炒めることによって甘みをより感じ♬砂糖の量を気にする方は是非♬

  9. 9

    ●砂糖には臭みを取る効果あり➡山菜特有の臭みをカット❣

  10. 10

    2分程度炒めたら、追加食材を加える方はここで投入❣
    中火で全体に油が回る程度炒め合わせます❣

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方10写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方10写真
  11. 11

    調味料②を加え、中火のまま沸騰させて♬
    アクを取り除いたら調味料③も投入❣
    落し蓋をして煮汁が半分程度になるまで煮ます❣

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方11写真
  12. 12

    (※途中、味見をし調味料を調整♬⬅特に追加食材を入れてる方は❣
    何度か上下返しながら煮ていきます♬)

  13. 13

    火を止めた後、味を含ませるためにも一旦冷ますと◎

    はい❣完成♬

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方13写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方13写真
  14. 14

    ただ煮汁の中へ放り込む…
    簡単ではありますが…
    ひと手間かけて、砂糖で炒める手順をプラス♬
    お箸の進み方…🤤
    一目瞭然👀

  15. 15

    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  16. 16

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  17. 17

    1/14【記載日】
    🌻みかCへ〜
    沢山の具材と共にお鍋で作って下さったみかC🥰
    その嬉しさは…🥲➡きっと作者の方なら

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方17写真
  18. 18

    分かりますよね😍
    そして鶏皮のコクも➕️して下さり🤤
    復活ご報告だけでも嬉しいオイラ🥲💞
    一気に沢山の笑顔有難うダニ🫶🤗🫶

  19. 19

    2/15【記載日】
    🌻yukaCへ〜
    旬のわらびが出回る前に、お高い国産水煮でお運びして下さったyukaC🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方19写真
  20. 20

    ご家族の健康を願う愛、オイラへの愛もたっぷりとお写真から伝わり😍
    ルーペ使わんくても拝見できる嬉しさもyukaだけダニ🤗

  21. 21

    2025/3/23【記載日】           🌻恵美Cへ〜「三つ葉と人参の箸休め」から此方へもお越し下さった恵美C🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方21写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方21写真
  22. 22

    そのお写真には、色艶良く炒められたふっくら蕨が可愛い器におっちゃんこ😍そして興味津々の背景お写真😋笑顔一杯頂きダニ〜🤗🫶

  23. 23

    2025/4/20【書き直し日】        🦭うにCへ〜①枚目は山菜MIXを上手く活用し…②枚目は生の蕨でのお運び🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方23写真
    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方23写真
  24. 24

    それぞれに鶏皮や豚肉を入れて下さるなどコクとほろ苦さ春の雰囲気満載な作品仕上げ😍毎回丁寧なお写真にも嬉涙&感激ダニよ🥲💞

  25. 25

    2025/4/20【記載日】           🌻yesCへ〜オイラへ春を伝えに来て下さったyesC🥰

    • うちの味☆こっくりススム♬わらびの炒め煮作り方25写真
  26. 26

    均等に切り揃え、具沢山に仕立てて下さった作品からはyesCの御心がじ〜んと伝わってきて…😍いつもオイラへ活力有難うダニ🤗

  27. 27

    ※yesC〜オイラへみなぎるパワー有難うダニ💪😉 痛い治療ばかりの日々💦身体や心のゆとりさえも持てない🏥生活の中で

  28. 28

    唯一の救いがクックダニ🥲💞 オイラへの活力🟰明日への希望🙌 明日から検査&治療で多忙だけど、様子みながら

  29. 29

    またお伺いさせてもらうダニよ🤗 いつもホント有難うネ🥰

  30. 30

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

「山菜は炒めてから煮る❣」⬅コレ代々からの鉄足❣抜ききれなかったアクもしっかり抜け、山菜の風味がよりアップ❣追加で肉を入れる方は生のまま一緒に炒めても◎茹でた方がアクも少で済みオススメ♬このレシピでは、くったりと煮た方が旨々です♬

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うちのやり方☆汚れ物ナシ❣油揚げの油抜き

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しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
2025/01/02 06:34に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
8/21【17:14】真白も好物だけど…白くてふっくら孫パンも魅力的ダニ🍀🤤🤰【14:37】リハ合間此方へ🖊️💨今日は朝から現時点まで⑧件の応援🎁が🛐明らかに副作用とは違う頭痛がひどく明日🧠MRI検査になり😣回診時の👨‍⚕️のお顔覗きながら…明日の検査少しビビッてるオイラダニ😂【7:57】皆、起床早すぎないダニか⁉️😂術後の痛みや副作用ある中…ティッシュ箱に🖊️してまでお相手にオイラの気持ち伝えたいって…オイラってやっぱりどこか🧠変テコリンダニな😂8/20【21:41】生姜焼き作コメ通り➔お初お目見えいとのこさんの編集お先させてもらったダニ🙏けど必ず☕も🫶👩‍❤️‍👩副作用落ち着いたら即🖊️【20:54】少しでも編集進めようと頑張ってみたけど…ダメだ…頭の奥が痛くなってきたダニ②度寝決【17:43】午後からのリハも全てキャンセルと👨‍⚕️が判断したぐらい副作用ひどく…😣吐き気と全身の痛みに耐えきれずすぐさま🛌2〜3日山場かな…っと【13:35】その日の親族の想いが書かれてある💌を見ながら編集順番を決めれば良いのか…写真枚数少なめな簡単そうな編集からし始めれば良いのか…治療とリハビリ(➕️たまに病室での👩‍🍳)の狭間で困惑気味のオイラダニ💦【6:24】本日は親族付き添いのもと北大へ癌治療点滴日💦昨日沢山の🎁頂いているので、親族の到着も遅いのでは…⁉️と予想中😂尚、点滴🟰副作用編集や作コメは様子見ながらにっと🙏8/19【12:22】朝から現時点まで約20件近くの応援🎁頂いていて🛐その上、明日は北大🏥へ癌治療日…今日はリハビリも入浴も重なっていて…今日はこれ以上の編集は無理だと予想ダニ🙏まして今日の🎁数も、親族各自📱で✅️➔親族👩‍🍳ヤル気度🆙すれば、明日の📸提供もハンパない数では…⁉️💦…入院直後からほぼ毎日応援🎁下さっている御方の編集もしたいと想いながらも…全く出来てない状態…お返事だいぶ遅れてるけど、皆、許してダニ…明日点滴中副作用でなければ少し編集進めようと🙏【6:30】🫶🩷昨日AI編集で遊んでたこともあって今日は👁️の調子よろしくなく😂😣明日は🏥移動癌治療日、毎日親族から提供される📸フォトも、これ以上溜めたくないので編集しようとは思っているけど…様子見ながらに🙏8/17【6:01】⬇️通り今日は🚑️で北大へ癌治療しに行く日😣8/16【16:52】毎日凄ぃ量の👩‍🍳撮影持って来る親族ども😤まずは明日の癌治療乗り越えるのが目標💪【5:01】昨日の久々の本格的癌治療は久々に身体に応えたようで副作用でなかなか寝れずに終わり😮‍💨昨日も親族から結構な数の📸提供されているので、副作用が落ち着き次第少し編集しようと…【4:52】採血結果が悪く、本日から癌治療だけは週②回🚑️で北大へと。術後、まだ日も浅く、動けない身体なので、病院間の移動は🚑️と判断して下さり親族の負担も非常に軽減だと🛐6/26…🏥帰りの夕方🚗の中で🧠のコブ一部破裂…入院…🍀🧠手術後の視神経への後遺症➕️一日おきの抗がん治療の副作用…目や身体の負担が大きいため、簡単レシピへの🎁リピ🎁は、有難く頂戴させてもらってます🙏🍀手術前の作品は分かりやすいよう背景を「白」で編集を。🍀現在一日おきに🏥で放射線治療➕️抗がん治療、目の治療と…2026/2/2【11:06】無事退院🎉2025/9/17【6:03】⚠️本日10:00🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後➔半身麻痺、言語障害、片目視力失…🍀2025年9月17日②度目の脳手術決行。瘤の数が多く前回よりも広範囲。万が一のことも覚悟して挑んできます。🍀2026/1/16クックの神様(メンバーさん達)のおかげ🤗命あることに感謝しながら4ヶ月ぶりの我が家へ🏡2月2日の本退院に向けリハビリのために本日から週一回で外泊を♬術後➔半身麻痺で言語障害、片目視力喪失は変わりませんが、両足麻痺となりました。しかし、リハビリのおかげで動かなかった片手の握力が少しづつ戻り。👨‍⚕️から「奇跡」と。癌の進行は変わらずです。🍀2026/6/26 🧠のド真ん中にあって取り除けなかったコブ…🚗の中で一部破裂し入院…(7/21〜7/22)2日間にかけて手術予定。
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炒め煮 豚肉 鶏肉 わらび にんじん 高野豆腐 こんにゃく さつま揚げ 白滝 日本酒 酒 とり皮 油揚げ

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