煮干し、干し椎茸を前日水に浸けておくだけで美味しい出汁ができました。
前日に煮干しと干し椎茸を水を入れた鍋に浸しておく
だいこんと人参は皮を剥き薄切りに、もも肉は小さめにカットしておく。
①を煮立たせて出しができたら、煮干し、干し椎茸を取り出し、干し椎茸は細切りにし鍋に戻し、鶏肉を入れて煮立てアクを取る
②の野菜を入れて火が通ったらみりん、料理酒、醤油、塩で味をみながら調節。
ゆでたおもちを入れ、④をかけて三つ葉を添えてできあがり
前日煮干し、干し椎茸を水に入れておくだけで美味しいお雑煮になりました。干し椎茸は具材としても利用します。
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