白菜はざく切りにする。
しいたけは石づきを除いて、スライスする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、幅広の短冊切りにする。

鍋に<スープの材料>を入れる。
そこへ１、２を加えて中火でひと煮立ちさせる。

３が沸騰したら弱火にし、白菜が透き通るまで煮る。

<仕上げの材料>で味をととのえ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。