大さじ２の水（分量外）に粉ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、ふやかしておく

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、煮立ってきたらほうじ茶パックを加え弱火にして1分間煮出し、黒砂糖を加え火を止め、2分蒸らす。

②をよく混ぜて黒砂糖を溶かし、茶こしでこしながらボウルに移す。①のゼラチンを加えて溶かし、生クリームを加える。

③のボウルを氷水で冷やしながら混ぜ、少しとろりとしてきたら器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用の生クリームは5分立てにして、④の上から流し入れ、黒砂糖をふる。