✪ 鶏もも肉の生姜焼きのたれ作り
新生姜をすり下ろす。容器にすり下ろした新生姜、砂糖、本みりん、料理酒、だし醤油を入れる

▣ 錦糸卵作り
ボウルに卵を割り入れて、砂糖、塩を入れて、箸をボウルの底に付けて、一の字を書いて往復するように混ぜる。

フライパンを熱してオイルを入れてなじませる。中弱火にして、溶き卵を流し入れる。薄く卵を広げて、表面が流れないぐらいに焼く

卵をひっくり返して焼く。焼けたら取り出して、粗熱が取れたら、細く切って錦糸卵にする。

◎鶏もも肉の生姜焼きを作る
鶏もも肉を３ｃｍ×３ｃｍのひと口サイズに切る。塩、ホワイトペッパーをかけてなじませる。

鶏もも肉に薄力粉を全体に振って付ける。フライパンを熱してオイルをなじませる。鶏もも肉を入れて焼いていく。

両面に焼き色が付くまで焼く。焼けたら、【１】で作った生姜焼きのたれをかけて絡ませる。味が行き渡ったら火を消す。