里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り塩をふってよく揉み込み、水でよく洗い流します。

油を適量入れて、①をそのまま揚げる。時間にしたら6分くらいです。楊枝をさしてみて、少し固いかな？ぐらいで引き上げます。

フライパンに揚がった里芋を戻して、酒とみりんを入れて飛ばしたら砂糖を入れて全体に回ったら醤油を入れます。