鶏もも肉は唐揚げ用を調達。白菜は白い部分を3cm幅に葉を5cm幅に切る。長ネギは5cm長さで斜めにシメジはバラす。

鍋（今回は土鍋）に皮を下にして鶏を並べる。

2に白菜の白い部分を乗せて昆布を挟む。

3に白菜の葉を山盛りに重ねる。

4に水をまわしかけて蓋を乗せる。中火で炊くと蓋が閉まってくる。

長ネギとシメジを用意する。

白菜の水分が出たら鶏を上に返して昆布は除く。

7に6を乗せて蓋を閉じ弱火で3分くらい炊く。

8を器に移しお好みでポン酢や七味唐辛子などをかける。ゴマだれも合うはず。