鶏もも肉は2〜3cm角に切っておきます。

レンコンと人参はスライサーで薄切りにして半分か1/4の銀杏切りにしておきます。

フライパンにサラダ油とごま油油を入れ中火で鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が通ったら砂糖と料理酒を入れ、レンコンと人参を入れ手早く炒めます。火はここから強火にします。

レンコンが少しシナッとしたら醤油を入れさらに1分ほど炒めて火を止めます。最後にいりごまをふりかけて完成です。