キャラメルシフォン アップルトッピング
カラメルのほろ苦さが美味しいふわふわシフォンケーキです
りんごのフィリングをトッピングしました
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- 1
グラニュー糖を火にかけて好みの色になったら火を止めてお湯を入れて60g計って冷ましておく
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- 2
卵黄とグラニュー糖、はちみつを白っぽくなるまで混ぜる
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- 3
混ぜながらサラダ油を入れてしっかり混ぜる
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- 4
冷ましておいたカラメルソースを混ぜる
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- 5
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる
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- 6
卵白に塩を入れてほぐしてグラニュー糖を3回に分けて入れて都度良く混ぜる。ツノが少し垂れるくらいまで混ぜる
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- 7
メレンゲの1／3くらいを卵黄生地に混ぜる
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- 8
残りのメレンゲの半分くらいを混ぜる
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- 9
残りのメレンゲを入れて底から手早く白いところがなくなるまで混ぜる
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- 10
型に流し入れてゴムベラで数回ぐるぐるして網に乗せて200度に予熱したオーブンに入れて170度に下げて40分ほど焼く
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- 11
割れ目に焼き色がついたら焼き上がり。逆さまにして3時間以上冷ます
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- 12
くし切りにしたりんごとグラニュー糖、シナモンを鍋に入れて水分がなくなるまで火にかけて冷ましておく
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- 13
冷めたらパレットナイフ等を使って型から外す
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- 14
カットしてアップルトッピングを添えて砕いたナッツを散らしてお好みでホイップクリームを添えて完成
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コツ・ポイント
卵白は使う直前まで冷やしておく
余ったりんごのトッピングはパイ生地に包んで焼けばアップルパイにできます
つくれぽ
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