具材を、4センチ幅にカット、縦スライスし1mmの細切りにする。皮は剥かなくて良いです。

続き、ごぼうは水にさらしてアク抜き後水分取る。玉ねぎ、長ネギはバラしてください。

冷水＋卵200mlに対し小麦粉150mlで薄めの天ぷら粉を作ります。

1個分30g位つまみ、170度の油で表裏30秒ずつ、2回。最後返して強火にして30秒箸で沈めて、合計2.5分あげます。

100gで2個位の大きいかき揚げの場合、1分✖️4位です。