もち米を研いで、水（分量外）に浸して2〜8時間置く（冷蔵庫で）。ザルにあげて15分程置く。

干し椎茸は湯に浸して戻す。豚肉は細切りにする。

炊飯釜に1・白米を加え、水＋椎茸の戻し汁・●を加えて混ぜ合わせる。干し椎茸・長ネギ・豚肉を広げて通常通り炊く。

器に盛り、小ねぎ・大葉を散らして好みで胡椒を振る。