けんちん汁
人参の皮には栄養が沢山あるので、皮は剥かない。剥かなくても歯応えは変わりません。
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- 1
里芋は切ったら、塩少々ボールに入れ、軽くもみ、ぬめりを取って水洗いをし鍋に入れる。
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- 2
にんじんは、我が家では皮も栄養があるため、皮を剥かずに食べやすい大きさにカットする。大根も切ってください。
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- 3
こんにゃくを切ってください。しいたけは洗う必要はないので、洗わずカット。
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- 4
鍋に全部材料入れ、油を回し入れ具材を炒める
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- 5
ある程度炒めたら水を500ミリリットル入れる。
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- 6
沸騰してきたら、火を弱め、アクを取る。私はアク取り名人を使用します。
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- 7
具材が柔らかくなるまでの間にネギを切っておく。
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- 8
ほんだしと味噌入れる直前に、アク取りシートを取り除く。（具材が柔らかくなったら)味噌とほんだし、醤油を入れたら完成
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コツ・ポイント
アク取りシートを使うと便利。
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