アプリでひらく作り方
- 1
鯛は、さくで買う。流れる水でさっと洗って、ペーパーでしっかりふく。
-
- 2
昆布は、お酒につける。1時間以上つけておく。浸るぐらいに。鯛を保存する容器に入れる。
- 3
鯛は、そぎ切りに。あまり厚くしない方が美味しい。
-
- 4
塩小さじ半分をふりかける。そのまま1時間ほど置く。
-
- 5
昆布を入れた容器に、昆布で鯛をはさむ。昆布が足りなければ、ここで足すことも。
-
- 6
鯛を重ねないように昆布で挟む。お酒も残っている。そのまま冷蔵庫へ。一晩置く。数日大丈夫。昆布のなじみ具合は好み。
-
- 7
つけダレは、ゆずの皮も少し使う。柚子絞り汁と醤油とお酒を合わす。同量の割合。
-
- 8
食べる前に盛り付ける。ワサビを添えて、つけ汁を添える。
-
コツ・ポイント
鯛はさくを買う。水でさっと洗うのもコツ。昆布もたっぷり使って。使った後は、おでんや出汁にも使える。作り置きができ便利。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24405484
