鶏肉を水で洗い水気を拭き取り分量外の酒を揉み込んでおく。

長芋は1、2センチ幅に切る。

フライパンで鶏肉を炒め、長芋も炒める。

鶏肉の表面に焼き色が付いたら、調味料を全て入れて落し蓋をして煮る。

鶏肉が柔らかくなったら完成。
こってりさせたい場合は落し蓋を外して火力を強めて好みまで水分を飛ばす。