冷凍してある高野豆腐は電子レンジで解凍し、食べやすい大きさに切る。※写真の半分の大きさに切りました。

高菜は葉と軸の部分に切り、電子レンジのゆで野菜（葉菜）キーで加熱し、短時間冷水に取って水気を絞り、食べやすい長さに切る。

フライパンに油と豚肉を広げるように入れ、点火する。弱めの中火でじっくり加熱し、周りが白くなったら裏返す。

裏返してしばらく加熱し、酒（○）を加えて強めの中火で混ぜながら加熱する。

４に２の高菜、調味料（◎）を加えて軽く炒め、だし汁、調味料（●）を加えて混ぜ、少し煮て煮汁を均一の味にする。

５に１の高野豆腐を加え、落し蓋をして中火で７～8分（目安）煮る。※高野豆腐が煮汁を吸うように、時時位置をかえながら煮る。