喫茶店を彷彿とさせる丁度よく固いプリン
なめらかでも無く、やわらかでも無い、固いプリンが丁度よく欲しかったので作りました。
こちらはレシピの覚書。カラメルソース付き。
喫茶店を彷彿とさせる丁度よく固いプリン
なめらかでも無く、やわらかでも無い、固いプリンが丁度よく欲しかったので作りました。
こちらはレシピの覚書。カラメルソース付き。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに割り入れます。
泡の立たないよう、卵白は切るようにして全体をよく混ぜましょう。 -
- 2
牛乳は冷たいので、カップに砂糖と一緒に入れアチアチにしておきます。砂糖がよく溶けるように混ぜること。
目安：沸騰するほど - 3
卵に〝少しずつ〟注ぎ、しっかり混ぜます。卵液が完成しました。
-
- 4
卵液を濾します。
必要であればバニラエッセンスでも入れるとよろしい。 -
- 5
耐熱のプリンカップに注ぎ、アルミホイルで蓋をしてしまいます。
-
- 6
お鍋にはプリンカップの半分ほど水を入れておき、沸騰させておきましょう。
- 7
煮えた湯を張った鍋にプリンカップを入れ、蓋をしてよわよわの弱火で十分加熱いたします。
-
- 8
火を止めて、余熱で十分。また加熱。
-
- 9
チェックタイムを入れます。
弾力ヨシの固まった状態であれば粗熱を取ってしまい、冷蔵庫で半日放置いたします。
プリン型成功 -
- 10
〝す〟は入りましたがプリンが完成いたしました。次はもう少し火加減をどうにかするべきですね。
お疲れ様でした。 - 11
カラメルソースの作り方に入りましょう。
お鍋にお砂糖・水を入れ、中火で熱します。 - 12
全体的に火が通るよう、お鍋を揺すりつつ、お砂糖が色をつけるまで熱しましょう。
以降、お写真を忘れました。 - 13
カラメル状になったお砂糖に熱湯を注ぎます。
このとき跳ねる場合がありますから、お気をつけてね。火から離すと良いかも。 - 14
カラメルソースは佳境に入りました。
カラメルプリンにしたいならば卵液を注ぐ前に底に注ぐとよろしい。
完成後注いでも良い。 -
- 15
今回はシロップ漬けのスポンジ生地の上にプリンをのせ、クリームで囲い、シロップのさくらんぼを載せました。
- 16
固さはカンペキなレシピなため、いろんな食べ方・盛り付け方があると思うので弱火にさえ気をつければ良いと思いました。
コツ・ポイント
【TIPS】
アチアチミルクは弊宅レンジだと650wで一分と少しでした。調整すると良いかも。
お好きな型で作るとよろしい。
今回は楽しい型が多くてよかったと思いました。失敗したが。…
耐熱であるかキチンとチェックしてくださいまし。
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