バター&卵、材料は室温に戻す。
バターに空気を含ませるための前行。

■バターの「クリーミング性」
バターが白くふんわりするまでよく混ぜる→しっかり空気を含ませることで焼成時、生地が膨らむ。

■バターに砂糖を混ぜる「ブランシール」
バターと砂糖をすり混ぜて空気を含ませていく。砂糖に空気が含入するということ。

卵とバターをしっかり「乳化」させる。
卵は、スプーンで何回にも分けて入れること。水と油の卵とバターは混ざりにくい。

粉を入れたら「切る」ように混ぜる。

焼成
170℃の温度で、40～50分。

①パウンドケーキの生地に「斜面」を作る。
②生地の真ん中にナイフで「切れ目」を入れる。